Kuvanje domaće, turske kafe djeluje jednostavno, ali većina ljudi nesvjesno pravi grešku koja joj potpuno uništava ukus i aromu.
Ako želite da vaša jutarnja kafa miriše kao iz kafića i da ima pun, bogat ukus, vrijeme je da naučite pravilan način kuvanja koji su preporučile kafdžije.
Voda nikako ne smije da provri!
Prava, jaka kafa nikada ne smije biti „slaba kao čaj“. Da bi imala bogatu aromu i gustu pjenu, ključ je u kvalitetu zrna, ali i u načinu pripreme. Voda nikako ne smije da provri – ovo je najvažnije pravilo kad kuvate kafu. Kada stavite džezvu sa vodom na ringlu, ne čekajte da voda proključa.
Čim primijetite da se zagrijala, sklonite je sa ringle. Zatim odvojite trećinu vode i sipajte je u šolju. Dodajte punu kašičicu kafe po šolji (ili dvije ako koristite velike šolje). Promješajte lagano da se kafa sjedini i da ne ostanu grudvice.
Tajna savršene domaće kafe
Nakon toga, džezvu vratite na ringlu i sačekajte da se kafa polako podigne do vrha, ali pazite da ne prekipi. Kada se to desi, sklonite džezvu, dodajte onu vodu koju ste prethodno odlili, pa još jednom kratko vratite na ringlu da blago provri. Kad se pojavi pjena, ne mješajte više! Samo sklonite sa šporeta i ostavite da odstoji 3-4 sekunde.
Za savršen završetak, dodajte kašičicu hladne vode, ona pomaže da se talog slegne i kafa dobije prepoznatljivu punoću ukusa. Ako pijete kafu sa šećerom, važno je da ga dodate u hladnu vodu prije nego što počnete sa kuvanjem, to će pomoći da se ravnomerno rastvori.
Najčešće greške koje kvare ukus kafe:
– Previše mješanja – ako previše mješate, kafa gubi aromu i postaje gorka.
– Višestruko dizanje – ne čekajte da se kafa podigne više puta, to mijenja ukus i gubi se fina pjena.
– Prekuvavanje – ako voda provri, eterična ulja iz kafe ispare i ukus postaje slab i kiseo.
Savršena domaća kafa je stvar strpljenja i preciznosti. Kuvajte je polako, bez žurbe, i nikada ne dozvolite da voda proključa, jer upravo to je greška broj 1 koju svi pravimo, a koja potpuno uništava ukus i miris kafe, prenosi Naj Žena.
Izvor: Glas Srpske
BONUS VIDEO
