Kako su čvarci postali luksuz

Zimski period, a naročito decembar rezervisani su za mesne delikatese. Čvarci su nekada bili rezervisani samo za krizne situacije, a danas su postali delikates. Sa novim rangom hrane, nove su i cijene, a kilogram čvaraka sada košta i do 30 maraka.

U vrijeme bivše Jugoslavije ovo doba godine bilo je rezervisano za svinjokolj pa su tako zamrzivači krajem decembra uvijek bili puni mesa. Nakon toga je uslijedio period kada svinjska mast, a i čvarci nisu bili na cijeni, a danas situacija potpuno drugačija. Svinjokolj je postao običaj prestiža, a čvarci luksuz.

„Hvala bogu da je teže, prošle godine sam kupovao a ove godine stvarno drastična razlika, i ne može se jedno svinjče ispod 1000km a ja penzije 400km. Danas je mnogo skuplje, često nedostupno mnogim ljudima, pogotovo penzionerima.. –Takođe su poskupjeli i čvarci? Upravo idemo sada ima li kakvih jeftinih , 31km čuo sam da je kilogram, neverovatno.“

Nekada hrana iz nužde, danas delikates, a s obzirom na cijenu, čvarci će Balkancima, biti novi kavijar. Poljoprivrednici ipak kažu, nisu čvarci sada skupi, nego su nekada bili potcijenjeni.

„Biće još veći luksuz za kratko vrijeme. U selu smo imali jednog lokalnog mesara koga nisi mogao dobiti godinu dana unaprijed si morao da ga rezervišeš, a sad možeš da ga dobiješ svaki dan. Manje se kolje, manje se troši, preskupo je sve. Nisu čvarci preskupi, to je prava vrijednost te robe i proizvoda kojim se ljudi bave, dugo su i radili džabe. Žitarice su otišle drastično gore, uvozne komponente, tako da je opravdana cijena ta i to je razlog zašto su čvarci postali luksuz“, govori Rade Jovičević, povrtar Trnjaka kod Bijeljine

„Neće niko da hrani svinje. Čvarci nisu luksuz nego je skup kukuruz. Skupa je proizvodnja tog svinjčeta, ne mogu ljudi više da se uklope u taj rad a pogotovo jer je svaki čovjek koji ima 70 godina držao po 3,4 krmače a  sad su oni poklali, ne drže više nijedno, sad ide samo preko farme, a na farmu kad odeš, to je već skuplja cijena“, kaže Radiša Rikanović, poljoprivrednik iz Broca kod Bijeljine

Za kilogram čvaraka danas je potrebno izdvojiti između 18 i 30 KM. Još jedan razlog drastičnog poskupljenja jeste uvoz stoke, čime su ugroženi domaći proizvođači. Ukus čvaraka nije kao nekada,  jer se ne može dobiti domaća hrana od uvoznog mesa. Trenutne cijene svih životnih namirnica navode građane da kilogram zaborave kao mjernu jedinicu, jer će se od sada kupovati na gram, ali i na kašičicu.