Prijesnac je jedno od za pripremu najlakših jela hercegovačke kuhinje. Vrlo je ukusno i brzo se sprema, pa se zato često servira za večeru. Premda nema sigurnih istorijskih podataka smatra se da je ovo pravo lokalno jelo čiji je recept nastao u nastojanju da se pronađe način za korištenje lokalnog sira škripavca.
Da biste dobili ovaj ukusni hercegovački specijalitet potrebno je da dobro umutite jaja, a potom dodate izmrvljeni sir škripavac. U drugoj posudi pomiješa se kisela voda i mlijeko i u to se doda brašno. Na kraju se obje smjese sjedine i dobro pomiješaju.
Prije nego što se smjesa stavi u veću tepsiju (okruglu ili četvrtastu) podmazanu uljem, zagrije se na temperaturi od 200oC. Nakon toga smjesa se prelije u tepsiju i peče na temperaturi od 150oC.
Prijesnac se služi čim je gotov, dok je još topao.
Sastojci:
700 gr sira «škripavca»
250 ml pavlake
6 jaja
8 kašika brašna (bijelog)
1dcl mlijeka
1dcl kisele vode
3 kafene kašike ulja
soli po želji
Izvor: Vinska cesta Hercegovine
BONUS VIDEO
