Ajvar iz rerne za one koji ne žele cijeli dan pored šporeta

Za dobar ajvar najvažnije su zrele, mesnate crvene paprike. Rerna neće potpuno ukloniti posao oko guljenja i cijeđenja, ali omogućava da paprike ispečete bez stajanja pored roštilja ili šporeta.

Sastojci

• 5 kg crvenih mesnatih paprika
• 1 kg patlidžana
• 300–400 ml ulja
• 2–3 kašike sirćeta
• 2–3 čena bijelog luka, po želji
• so po ukusu
• ljuta paprika, po želji

Priprema

Paprike operite i dobro osušite, a zatim ih rasporedite na plehove obložene papirom za pečenje.

Pecite ih u dobro zagrijanoj rerni na oko 220 stepeni dok ne omekšaju i kožica im na više mjesta ne potamni. Tokom pečenja ih jednom ili dva puta okrenite.

Na isti način ispecite patlidžan.

Pečene paprike prebacite u veću posudu i poklopite. Ostavite ih kratko da se potpare jer će se tako lakše guliti.

Ogulite paprike, odstranite peteljke i sjemenke, a zatim ih ostavite da se dobro ocijede. Ovaj korak ne treba preskakati – što manje tečnosti ostane u paprikama, to će ajvar biti gušći i kraće će se ukuvavati.

Patlidžan ogulite i takođe ocijedite.

Paprike i patlidžan sameljite na mašini za meso ili kratko usitnite u sjeckalici. Nemojte ih pretvoriti u potpuno gladak pire ako želite klasičniju teksturu ajvara.

Smjesu prebacite u veliku šerpu s debljim dnom, dodajte dio ulja i kuvajte na umjerenoj temperaturi uz redovno miješanje. Ostatak ulja dodajte postepeno.

Pred kraj dodajte so, sirće i, ako želite, sitno sjeckani ili protisnuti bijeli luk i malo ljute paprike.

Ajvar je gotov kada postane gust i kada varjača povučena po dnu šerpe ostavlja trag koji se ne zatvara odmah.

Vruć ajvar sipajte u čiste, zagrijane tegle.

Ako ajvar pravite za duže čuvanje izvan frižidera, koristite provjeren postupak konzervisanja i sterilizacije tegli. Ako niste sigurni u bezbjedno konzervisanje, gotov ajvar čuvajte u frižideru i potrošite u kraćem roku.

Izvor:Nezavisne novine