Sok od zove je onaj žuti, mirisni eliksir koji vas u sekundi vraća u baštu kod bake, dok kroz prozor ulazi miris lipovog drveta i čuje se zujanje pčela.
Jedna čaša ovog napitka umije da vas rashladi bolje od bilo kog kupovnog gaziranog soka, a usput čisti sluz, smiruje kašalj i podiže imunitet.
Kada je pravo vrijeme za berbu zove?
Ako ste do sada bježali od berbe jer vam djeluje komplikovano, varate se grdno, jer recept vas je naučio još pradjeda, samo ste ga zaboravili.
Berba ide od sredine maja do polovine juna, dok su cvjetovi bijelo-žućkasti i puni polena. Birajte sunčano jutro, kada rosa popusti, jer tada cvijet ima najjači miris.
Nikako ne perite cvjetove pod vodom, samo ih lagano protresite da otpadnu bubice.
– Tražite stabla daleko od puta i prskanih njiva
– Berite makazama, sa kratkom peteljkom
– Cvjetove koji su smeđi odmah bacite
– Koristite ih istog dana, ne sutra
Ovo je recept koji se prenosi sa koljena na koljeno
Pripremite veliku šerpu ili plastičnu kantu sa poklopcem, zapreminu od najmanje deset litara.
Sastojci:
25 do 30 cvjetova zove
5 litara hladne vode
2,5 kilograma šećera
5 kašika limunske kiseline (oko 50 grama)
3 limuna isječena na kolutove
Priprema:
U kanti pomješajte vodu, šećer i limunsku kiseridu, mješajte dok se ne istopi.
Ubacite cvjetove i kolutove limuna, poklopite gazom i ostavite na hladnom mjestu tačno 48 sati. Promiješajte drvenom kašikom dva puta dnevno.
Treći dan procijedite kroz gazu, sipajte u oprane flaše i čuvajte u frižideru ili podrumu.
Zašto se zova vijekovima koristi u narodnoj tradiciji?
Cvijet crne zove (Sambucus nigra) bogat je flavonoidima, antocijaninima i vitaminom C, pa se vijekovima koristi protiv prehlade, gripa i upale sinusa.
Prema nauci, ekstrakt zove može skratiti trajanje prehlade i ublažiti kašalj. Naravno, sok nije lijek, ali kao podrška organizmu radi odlično.
Pomaže kod:
– Suvog grla i nadražajnog kašlja
– Začepljenih sinusa, jer tjera znojenje
– Slabog varenja poslije masnog ručka
– Ljetnje iscrpljenosti i pada energije
Nekoliko savjeta
Ne stavljajte cvjetove u toplu vodu, jer time ubijate aromu i vitamine. Ne pretjerujte sa limunskom kiselinom, gorči. Ako vam sok počne da pjeni i šišti u flaši, znači da je počela fermentacija i da niste dovoljno ohladili tečnost prije flaširanja.
Sirup od zove razblažujete u odnosu jedan dio soka na pet do sedam dijelova hladne vode, po ukusu.
Sjajno ide i sa mineralnom vodom, listićem nane i kockom leda.
U dobro zatvorenim flašama u frižideru ili hladnom podrumu traje do šest mjeseci, a otvorena flaša najduže nedjelju dana.
Smiju, ali razblažen i u manjim količinama, poslije druge godine. Prije toga konsultujte pedijatra zbog količine šećera.
Možete, stavite suve cvjetove u kesu i zamrznite, ali sok je ipak najbolji od svježeg, tek ubranog cvijeta, prenosi Krstarica.
Izvor: Nezavisne
BONUS VIDEO
