Ako ste otvorili bombonijeru i primijetili da je čokolada pobijelila, nema razloga za brigu – stručnjaci objašnjavaju da je riječ o prirodnom procesu koji ne utiče na bezbjednost proizvoda za konzumaciju.
Kako bi riješili dilemu da li je takva čokolada zdrava ili ne, ekipa portal net.hr kontaktirala je Nastavni zavod za javno zdravstvo „Dr. Andrija Štampar“, gdje im je Jasna Bošnir, voditeljka Službe za zdravstvenu ekologiju, objasnila o čemu je riječ.
Zašto čokolada pobijeli?
„Čokolada može pobijeliti zbog odvajanja masnoće (kakao-maslaca) ili zbog izdvajanja šećera. Razlog odvajanja masnoće najčešće su nagle promjene temperature (iz hladnog u toplo), nepravilni uslovi tokom proizvodnje ili dugotrajno skladištenje. Do izdvajanja šećera dolazi kada čokolada dođe u kontakt s vlagom, na primjer ako se čuva u frižideru ili na vlažnom mjestu, pa se nakon sušenja na površini pojavi sloj šećera“, kaže Bošnir.
Kako pravilno čuvati čokoladu?
„Čokoladu treba čuvati na suhom i hladnom mjestu, na temperaturi od 15 do 20 stepeni Celzijusa. Treba izbjegavati držanje u frižideru jer to može izazvati ovu pojavu“, objašnjava ona.
Da li je bezbjedna za jelo?
„Pobijeljela čokolada, iako nije privlačna na izgled, nije znak kvarenja. Riječ je o prirodnom procesu kristalizacije masnoća ili šećera zbog neadekvatnog čuvanja“, ističe Bošnir.
Dakle, takva čokolada je i dalje sigurna za konzumaciju, osim ako joj je istekao rok trajanja.
Izvor: Nezavisne
BONUS VIDEO
