Zamrzavanje pečenih paprika nije samo pitanje temperature, već i načina na koji ih spakujete.
Deset kilograma pečenih paprika lako pretvori jednu policu zamrzivača u haos. Velike kese zauzimaju mnogo prostora, paprike se slepe, a posle nekoliko meseci mogu da izgube deo ukusa i teksture.
Postoji jednostavan trik zahvaljujući kom paprike složite u tanke pakete, pa ih kasnije mnogo lakše pronađete, odvojite i iskoristite.
Šta uraditi odmah posle pečenja paprika
Vruće paprike stavite u zatvorenu posudu ili kesu i ostavite desetak minuta. Para će pomoći da kožica lakše popusti.
Posle toga ih oljuštite, uklonite peteljke i semenke, pa ih ostavite u cediljki da se dobro ocede.Nemojte ih ispirati vodom. Tako se deo ukusa i mirisa pečene paprike nepotrebno ispira. Ako ostane mnogo tečnosti, ostavite ih još malo u cediljki pre pakovanja.
Trik zbog kog zauzimaju manje mesta u zamrzivaču
Ovo je najvažniji deo.
Nemojte paprike nagurati u jednu veliku kesu, nego ih rasporedite u manje porcije i složite ravno, jednu preko druge. Istisnite što više vazduha iz kese i spljoštite je da dobijete tanak paket.
Takve pakete slažete jedan pored drugog ili uspravno, pa ćete mnogo bolje iskoristiti prostor u zamrzivaču.
U panel-kuhinji sa malim zamrzivačem to je razlika između dve pune fioke i jedne. Tanki paketi stoje kao knjige na polici, vidite ih odozgo i ne kopate po zaleđenoj gomili. Kad tražite paprike za sarmu, izvučete jedan paket i ostalo ostaje mirno na svom mestu.
Još jedna prednost je što ćete zimi lako uzeti samo jednu porciju, bez odmrzavanja cele količine.
Kako zamrzavanje pečenih paprika čuva ukus
Pečene paprike pre pakovanja treba dobro ohladiti. Ako ih zatvorite dok su još veoma tople, para će se kondenzovati i stvoriti dodatne kristale leda.
Iz kesice istisnite što više vazduha, dobro je zatvorite i obavezno napišite datum zamrzavanja. Tako ćete znati šta je najstarije kada počnete da pripremate zimnicu.
Ako imate višak soka koji se skupio tokom ceđenja, sačuvajte ga odvojeno i iskoristite kasnije za sosove, paprikaš ili druga kuvana jela.
Kako odmrzavati pečene paprike, a da ne raskvase
Za salatu je najbolje da se postepeno odmrznu u frižideru, pa zatim ocedite višak tečnosti.
Ako idu u sos, đuveč, paprikaš ili drugo kuvano jelo, ubacite ih i dok su još zamrznute. Nema potrebe da čekate da se potpuno odlede.
Najvažnije je da ih ne pakujete u jednu ogromnu kesu. Manje, ravne porcije zauzimaju manje prostora, lakše se slažu i mnogo su praktičnije kada dođe vreme da ih koristite.
Izvor: Glas Srpske
BONUS VIDEO
